Resep Ayam Bakar Panggang Istimewa. KERAGAMAN suku bangsa di Tanah Air semakin memperkaya khasanah kuliner tradisionalnya pula. Bahkan untuk sajian ayam bakar, beberapa daerah memiliki ciri khasnya masing-masing.
Baca : Resep Bumbu Oles Jagung Bakar Spesial Ala Resto
Kelezatan ayam ungkep dengan berbagai bumbu dan rempah ini bisa dikatakan lahir dari kesederhanaan masyrakat pribumi berabad-abad silam. Ditunjang dengan Tanah Air yang kaya akan rempah-rempah tradisionalnya, kita patut berbangga ayam bakar menjadi warisan kuliner yang lezat dan seharusnya layak mendunia.
Resep Ayam Bakar Panggang
Bahan-bahan Ayam Bakar :
- Ayam utuh 1 ekor ( potong bagian dada dan lehernya )
- Daun jeruk 2 lembar
- Lengkuas 2 centi meter ( memarkan )
- Jahe 2 centi meter ( memarkan )
- Serai 2 batang ( memarkan )
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Air jeruk nipis 2 sendok makan
- Garam 2 sendok teh
- Air 75 mili liter
Bumbu Halus Ayam Bakar :
- Cabai merah besar 3 buah
- Cabai rawit merah 10 buah
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri 5 butir ( sangrai )
- Kunyit 3 centi meter
- Gula dan garam secukupnya
Bahan Oles Ayam Bakar :
- Margarin 2 sendok makan
- Kecap manis 7 sendok makan
Resep Ayam Bakar Panggang Istimewa
Cara Membuat Ayam Bakar Kecap :
- Langkah awal, lumuri atau rendam ayam dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. setelah itu cuci kembali dengan air.
- Langkah selanjutnya tumbuk atau blender bahan bumbu halus. jika sudah dirasa halus campurkan dengan minyak goreng. kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus tersebut hingga rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap kedalam daging.
- Bila sudah 30 menit tambahkan air beserta lengkuas, jahe, daun jeruk lalu masak hingga empuk dan bumbu mengental. angkat, tiriskan.
- Selanjutnya campurkan margarin dan kecap manis sebagai bahan olesan. lalu bakar ayam diatas api dengan diberi olesan bumbu oles sampai permukaannya terlihat agak kering dan berwarna kecoklatan.
- Ayam bakar kecap pedas manis siap disajikan dengan sambal dan lalapan seperti kol, leunca, selanda, mentimun dan lain sebagainya sesuai selera.